我们的“博山水饺”真的不是馄饨
博山水饺是山东省传统名吃之一。它的特殊之处在于造型独特如一个元宝。在博山地区周围的北迄白塔镇，南至与沂源县交界的松仙岭，东自淄川的东坪乡，西至岭西村（原山东麓），方圆600多平方公里的范围内普遍流行食用。
博山人，逢年过节家家户户都会包饺子来吃，亦或家里有客人来访，也会包饺子来招待客人。似乎在博山饺子总能跟喜庆、开心挂钩。
在我印象里最深刻的莫过于儿时逢年过节，还有家里赶上有人过生日的时候包的那顿饺子。
而且，博山饺子因其独特的元宝状外形，寓意美好，深受外来人士的喜爱，也致使博山水饺越来越有名，使更多的人能够尝到正宗的博山水饺。
作为一个地道的博山人，我认为制作博山水饺最难的就是制皮了，博山水饺的饺子皮不是以往的圆形而是呈现梯形，而且饺子皮十分的薄，所以其擀制过程也是其最难的地方，都说擀皮才是最见功底的时候。
博山水饺一般分为肉、素和三鲜三大类，肉馅又有猪、牛、羊、鸡等，海鲜有蟹黄、虾仁、鱼肉等。博山人喜欢吃的素水饺馅是由豆腐、粉条、海米或虾皮、青菜，葱姜、花椒面等作成。
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