回答头条问答裱花用动物奶油怎样打发
大家好，这几天在头条上，看到许多朋友在问动物奶油怎么打发，今天给大家讲解一下，希望对大家有所帮助。
之所以这么多人问这个问题，确实是动物奶油和植物对比起来，对温度的要求要更严格，室温要求十八度以下。温度高了打发不起来，无法成型。这是跟动物奶油的特性有关系的，动物奶油是经过物理方法在牛奶中提取出来的，她的乳脂含量更高。下面我要打发的淡奶油乳脂含量百分之三十八。
1，首先取出我们在冰箱里冷藏了二十四小时的淡奶油，切记一定要冷藏过，才能打发的起来。我们用来打发奶油的打蛋桶也要冷藏。
2.因为淡奶油中不含糖，所以在打发时要加入糖，比例可以为1000克比40克，看个人喜糖程度添加。还可以放牛奶酱，牛奶酱中加入了白巧克力，所以会让动物奶油更容易成型。比例为1000比175。
3.将两瓶动物奶和两袋牛奶酱加到打蛋桶里。
4.将打蛋器调制低速，打发开始。
5.这个时候因为奶油和牛奶酱没有融合在一起，所以很容易把奶油甩出来，所以要低速开始，大概五分钟左右，看到奶油上出现很多泡沫了，适当调高速度。
6.再过三五分钟左右，你可以观察到泡沫越来越多了，控制好速度，以不甩出来为准。你会渐渐的发现奶油变得膨胀变多了，已经接近半桶了
7.这个时候就要一格一格的提速，在中速位置继续打发，。
8.见到奶油上面出现纹路了，把速度调下来，慢慢的磨它。全程大概十五到二十分钟，速度一定不能太快，打发过了的奶油和豆腐渣一样.
9.我们打发好的奶油，应该是有光泽的，细腻无气孔，刀尖挑起出现硬挺的倒三角。这种状态就可以抹蛋糕了。室温要低，速度要快，用不完马上放冰箱冷藏。
以上就是淡奶油打发的过程，要点只有 温度 速度 。希望对大家有所帮助，谢谢，喜欢请转发点赞。
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