何为真酒，何为假酒？
喝酒也好，买酒也罢，最担心的就是碰到假酒。
众所周知，在酒水市场上，假酒可以说是泛滥成灾。那究竟什么是真酒，什么是假酒呢？
我觉得从如下几个角度来区分应该还是比较合理的。
从成分来说，用工业酒精勾兑的白酒，甲醇含量严重超标，致盲致死，这种酒肯定是假酒，不管怎么洗，也洗不白。
这种假酒以前在稍微偏远的地方比较常见，现在越来越少了，再逐利的不法奸商也不敢轻易拿人命开玩笑。
而一向被酒友鄙视的食用酒精勾兑的液态法白酒并不是假酒，是符合食品要求和标准的，但在特定的情况下，这种白酒也可以说是假酒，我在后面会聊到。
另一种是假冒商家、假冒商标的假酒，这种假酒是市面上最多的，对于一些大品牌的热销款来说，假酒数量甚至要多于真酒。
以茅台飞天为例，市场上充斥着大量的造假酒。且不说这些酒的酒质很差，哪怕这些酒的酒质再好，甚至比真的飞天还好，也依然是假酒。也许有人会觉得，如果你的酒质真的到了和茅台飞天一个档次了，那我喝真的和假的又有什么区别呢？怎么能说人家是假酒呢？
其实很好理解，很多人都知道莆田这个地方做假鞋是出了名的，对大多数人来说，他们的Nike高仿和正品根本看不出差异，但哪怕你的鞋子质量比正品还要好，也还是假鞋不是？
酒也如此，真的假不了，假的真不了。
更何况要是造假者能做出媲美茅台飞天的白酒来，早就去茅台公司领高薪了，何必干造假这高风险的勾当？这玩意儿一不小心就进铁栅栏里吃官家饭了。
那一些酒厂的定制酒是不是假酒呢？比如五粮液、泸州老窖，乃至茅台等大牌厂商都是有很多定制酒的，有些酒神得让一众酒友魂飞魄散，吓死个人！
这种酒，我的看法有二：一方面，这些酒是从这些酒厂出来的，打着的也是各自酒厂的招牌，自然是真酒；另一方面，如果执行的标准名不符实，也可以算作是假酒。
假如某酒商从泸州老窖定制了一批XX酒，声称酒质与泸州老窖特曲一样，但实际上连泸州老窖头曲也不如，那这酒也该列入假酒范畴，因为是虚假的。但如若他们如实宣传，如实售卖，则又是十足的真酒了。
这点也印证了前文我提到的液态法白酒，如果执行标准里注明是GB/T20821，这酒肯定是真酒，有些酒企就很不厚道，明明执行的是GB/T20821标准，却非要厚着脸皮地打上GB/T10781.1固态法浓香白酒标准，那这种酒即便是从顶级酒企出来的，也是假酒。
还有一种酒，我也把他们归入假酒队列。就是这两年在一些网站上出现的奇奇怪怪的长毛酒、竹筒酒、发霉酒、酒糟酒……这种纯粹是利用普通人对白酒缺乏了解，炮制概念讲不存在的故事，行欺骗之行，事实上这些酒来路不明，大多是对身体有害的。
我曾在回答一个问题时把假酒分为两类：喝完要命的和喝完不要命的。
像工业酒精勾兑、长毛酒、竹筒酒、发霉酒这些喝完可能会要人命，而大酒厂出来的定制神酒虽然不靠谱，但底线还是有的，只要不过量饮酒，倒也还好，大不了头疼两三天算逑。
对我们普通人来说，酒水的用途无非是自饮、宴请和送礼，无论是哪一种，都不该让假酒钻进你的腰包来偷钱，况且损失了钱是小事，伤害身体是大事。因而在挑酒、选酒时，一定要多加留意，不要被假酒、劣质酒蒙住双眼。
但说到底，要想彻底杜绝假酒问题，则需要监管部门大力出击，让假酒无处遁形。可即便如此也很难彻底根除，原因无他，利益驱使也。说到底，想要避开雷区，最好的办法就是选择大厂嫡系的酒，这招简单实用易操作。
