5道米饭搭档家常菜，鲜香味美好操作，3分钟就可以搞定一顿饭
导语：5 道米饭搭档家常菜，鲜香味美好操作，3分钟就可以搞定一顿饭
家常味的下饭菜简单实用便于操作，在面对美食的时候总会面临选择困难或不愿意选择地问
题，忽然觉得每天过的时间变得少了，每天忙碌于工作和生活之间的奔波中，连吃饭时间也
变得毫无规律可言，每天的三顿饭像是在完成身体所交代的任务一样，什么时候感觉到饿了
就随便吃点，在外面吃饭已经很普遍了，但吃了那么多美食后发现腻了，也不知道吃什么好，体重倒是涨了不少，朋友看到我时总会亲切地问候一句，三天不见又发福了，我咯噔一愣心情瞬间沉到了低谷，吃货的心情总是和易胖体质是争执的对手！看来得好好想想怎样合理膳食了，自己制作即可以好好享受美食带来的乐趣，又可以做一个健康的自己，后来才发现在家自己制做的好处可多了，鲜香味美一道菜，简单实用还实惠和它的好搭档白米饭相配，卫生健康有保证，就连家人都经常喊着口号要吃的五道下饭菜一起来看看。
一、肉末烧茄子
主料：茄子：300 克
辅料：新鲜肉末：50 克
小料：姜：5 克、蒜：5 克、小葱：5 克、小米椒：6 克
调料：盐：3 克、味精：2 克、白糖：3 克、酱油：6 克、耗油：2 克、料酒：3 克
制作：
1、把茄子清洗干净切成均匀的条，挑选茄子是很重要的一步，应选用紫色皮子的糯茄子，
在选的时候如果茄子太老皮硬影响口感，稚嫩的茄子用手摸上去软一些感觉皮较薄，如果摸
上去很硬的那种，在制作时应该把皮削掉。
2、茄子切好后，配上新鲜的肉末肥瘦均匀一些，把辣椒、姜和蒜切末小葱切葱花备用，这样菜就配制好了。
3、锅上火待锅烧热后，倒入清油，油温烧到 180 度（也就是看到油面平静，要起青烟的时候），倒入茄子后要一直用大火，不要把火调小，直到茄子表皮微微炸制金黄时捞出控油。
4、锅底留油，尽可能把油控干净，看到锅底没有很多油时，下入肉末煸炒，待肉末炒香后喷入料酒，酒气挥发后加入姜末和蒜末炒香。
5、辅料炒香后，下入炸好的茄子再加入清水、酱油、盐、白糖、味精、耗油、调味，试味后用小火煨制 1 分钟，茄子入味后就可以出锅装盘。（出锅前感觉汁水多没有收干或是像做成盖饭一样浇在米饭上的需要淋入淀粉水给茄子挂个汁）。
提示：烧好的茄子，色泽酱红多汁，茄子香糯可口味道鲜香，它和米饭搭配是一绝。
在制作烧茄子时需要注意几个技巧：
1、茄子在切好后不急着下锅的，冲一下水，冲过水的茄子不易变黑。
2、茄子在炸制时油温要高一些，当把茄子倒入油锅时，油温会降低，如果油温不够茄子容
易浸油，吃起来太腻不宜与健康，所以炸制过程中要用大火把油分逼出来。
3、在炒制小料时，锅底的油要倒干净，不然在烧茄子时，锅周边的油会流到锅底，茄子看
起来油过多。
二、青椒小炒肉
主料：青辣椒：250 克、五花肉：150 克
小料：小米椒：5 克、姜：5 克、大蒜：5 克
调料：盐：3 克、酱油：6 克、料酒：3 克、糖：2 克、味精：2 克
制作：
1、准备肥瘦均匀的五花肉、青尖椒、小米椒、姜、蒜，辣椒要选择看上去翠绿色的这样比较新鲜。
2、把五花肉切成均匀的片肥瘦分开辣椒切成滚刀、小米椒切滚刀、姜拍碎、大蒜拍碎、往切好的瘦五花肉里面加入酱油用手抓拌均匀。
3、锅上火待锅烧热后下入凉油滑一下锅，下入肥五花肉煸炒出油，待油炒出后把多余的油倒掉，这里的肥肉不易炒得太干，太干影响口感，不加肥肉香味不足，这时下入加过酱油的五花肉进行煸炒，等肉炒香后喷入料酒增香，并下入姜蒜一起炒香，肉炒香后倒出备用。
4、锅留一点油倒入干辣椒煸炒出香味，下入盐煸炒均匀后下入炒好的肉片，快速爆炒均匀待肉香和辣椒的香味融合后，就完成了。
5、炒好的青椒炒肉，色泽酱红、辣味适中带有浓郁的香气，肉片香滑有韧性，鲜香味美。
提示：
1、在切五花肉时肉片要均匀一些，并把肥瘦分开加了肥的五花肉炒出来可以增加肉的香味。
2、炒辣椒时要干炒，这样煸炒出来的辣椒爽脆带有香气。
三、粉丝炒包菜
主料：包白菜（莲白）：25 克、
辅料：粉丝：1 把
小料：蒜：5 克、小米辣：3 克
调料：盐：3 克、酱油：5 克、老抽：3 克
制作：
1、把姜蒜、干辣椒、小米辣碎，粉丝用冷水泡软剪几刀淋上几滴老抽抓拌均匀上色、包白菜切成丝备用。
2、锅上火烧热后下入清油（油不易过多），油热以后吸入干辣椒炒香下入小料姜、蒜、小米辣炒香下入莲白丝炒到变色后，吸入上好色的粉丝，大火翻炒几下后进行调味，下入盐味精、生快速爆炒。
3、炒粉丝时需要用大火爆炒调味后一气呵成，简单快捷待粉丝成熟后装盘就完成了。
提示：
1、在泡粉丝时用冷水浸泡这样泡出来的粉丝口感更好一些，而且在炒的时候不易碎。
2、锅在下入冷油滑锅时锅需要烧热后才可以倒入凉油（热锅凉油不粘锅），炒制菜品时要先炒莲白再炒粉丝。
四、干锅土豆片
主料：土豆：300 克
辅料：五花肉：30 克
小料：姜：3 克、蒜：5 克、小米辣：5 克、青红尖椒：75 克
调料：盐:3 克、味精：3 克、酱油：5 克、鲜辣露：3 克
1、把土豆切成厚片，尖椒切粒、小米辣切碎、蒜苗切粒、姜、蒜切碎备用。
2、锅上火烧热后下入凉油，待油温升到 160 度时下入土豆片进行炸制(油温平静时就是 160度左右)倒入土豆片后改中火，干锅土豆有些厚所以炸的时候时间要久一些，如果火太大会造成土豆外皮糊了内部还没有熟，炸到土豆表皮金黄重量变轻时倒出备用，锅底留油倒入切好的五花肉片煸炒出香。
3、五花肉炒香后下入干辣椒、炒香后下入姜、蒜、炒香后下入切好的青红尖椒蒜苗，最后下入炸好的土豆片进行调味依次放入盐、味精、酱油、鲜辣露、翻炒均匀出锅就完成了。
4、干锅土豆片香辣开胃，外皮酥脆肉质扒糯回甜，在制作时土豆应选大小均匀的这样便于切制，做出来效果好一些。
提示：
1、干锅土豆片做法多样，可以用火锅料和豆瓣酱来进行炒制，这个做法效果好直接炒出来的在口味上有些差异，但是味道也很好。
五、小炒花菜
主料：花菜：300 克
辅料：五花肉：25 克
小料：大蒜：5 克、姜：3 克、洋葱：15 克、青红椒：25 克、
调料：香辣酱：5 克、盐：2 克、味精：3 克、白糖：2 克
1、先把花菜清洗干净用小刀削成小块用淡盐水浸泡 3 分钟清洗干净，再把青红椒、洋葱切块，姜、蒜、切碎，五花肉切片备用。
2、锅上火烧水待水开后下入盐、倒入菜花焯水，菜花煮到半熟时倒出。把锅烧热下入凉油，油热后下入五花肉肉炒下入干辣椒、洋葱青红椒，炒香后放入香辣酱一起炒，炒到香味扑鼻后，倒入焯过水的菜花。
3、菜花炒均匀后调味依次放入盐、味精、白糖大火爆炒出香味就制作完成了。
提示：
1、菜花做法很多在家里制作的时候除了焯水外还可以过油或者先煸炒都可以。
2、过油后的菜花香甜软糯，有油腻感、过水的菜花爽脆香甜可根据喜好制作。
3、菜花含有嘌呤炒制时分水处理后加入姜、蒜直接炒出来效果也很好。
五道简单快速的家常美食就分享完了，健康源自于生活的细节，普通的食材用心制作，它总会给人带来惊喜。
