家常萝卜馅饺子的做法，学会技巧，饺子鲜香味美全家人都爱吃
家常萝卜馅饺子的做法，学会技巧，饺子鲜香味美全家人都爱吃！
饺子属面食，是北方家庭经常吃的主食，逢年过节必吃饺子。有立春吃饺子咬春；立秋吃饺子贴秋膘；冬至吃饺子不冻耳朵；年三十吃饺子团团圆圆等俗语，还有“迎客饺子送客面”、“上车饺子下车面”等风俗习惯，总之饺子是传统美食的代表，深受国人喜爱。
饺子可以调出许多种馅料，只要你喜欢，好像任何食材都能剁碎后包成饺子吃。虽然饺子馅可以变着花样的做，但是家常的饺子馅用萝卜、白菜、韭菜、芹菜的比较多。老百姓日常生活还是以经济实惠为主，所以饺子馅以应季蔬菜为主，不但新鲜好吃，而且还比较便宜。这个时候萝卜大量上市，新鲜水嫩的萝卜便宜又好吃，用萝卜做馅包饺子，是北方家庭最常吃的。
萝卜分水萝卜和胡萝卜，都可以用来做成饺子馅，我觉得水萝卜馅饺子最好吃。水萝卜大致有三个品种：白皮萝卜、青皮萝卜、红皮萝卜，它们的含水量都非常高。红皮和青皮水萝卜辛辣味较重，做饺子馅除了要去除多余的水分，最好还要焯水去除辛辣味。白皮萝卜相对来说更清甜些，萝卜味也没有那么浓，做饺子馅只用盐刹出水分就可以，不用焯水。
萝卜的营养非常丰富，有“萝卜赛人参”的说法，萝卜有顺气润肺通便的作用。萝卜的浑身都是宝，萝卜幼苗可以做汤；长出叶片的萝卜间苗剔出来后，可以做成泡菜；成熟后的萝卜收获后埋在土里或放入地窖储存，可以吃到来年春天；收获后的萝卜，还可以晒成萝卜干，也可以做成泡菜和辣萝卜；收获后的萝卜樱可以制作成酸菜或晒干做成干菜。
做家常萝卜馅饺子，最好吃的是和猪肉搭配，水萝卜吸油，可以去除猪肉的油腻。要想做好萝卜馅的饺子，还要学会调馅技巧，做成的饺子才能营养丰富馅香味美。技巧1：选猪五花肉，手工剁馅会更香；技巧2：选白皮萝卜，切丝后用盐刹水；技巧3：调馅用料油增香，加虾皮增鲜。
下面分享家常萝卜馅饺子的做法步骤，希望对大家有所帮助。
【家常萝卜馅饺子】
食材
饺子馅：五花肉250克、白皮萝卜2根、香葱50克、虾皮10克
饺子皮：高筋面粉500克、清水250克、盐2克、鸡蛋1个
做法步骤
一，和面：
1，500克面粉倒入盆中，加入2克盐，打入1个鸡蛋，分多次倒入250克清水。
2，把面粉用手搓成雪花状，然后揉成团，反复揉到面光、盆光、手光。
3，揉光滑的面团上覆盖保鲜膜密封，饧20分钟后继续揉到面团细腻光滑，覆盖保鲜膜继续松弛备用，趁这个时候准备调饺子馅。
二，调饺子馅：
1，250克五花肉用刀剁成小颗粒状放入盆中，加入20克姜末、2克鸡精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蚝油、3克盐。
2，把肉馅和调料顺时针方向拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打到肉馅吸干水分、起胶上劲为止。
3，把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用，让肉馅低温下凝固后变硬。
4，2根白萝卜去皮、去根，擦成丝后放盐揉匀，1斤萝卜丝加盐5克。
5，萝卜丝放置10分钟后，用纱布拧干水分，用刀把萝卜丝剁成小丁备用。
6，把调好的肉馅和切好的萝卜丁混合，加入50克切碎的香葱和10克炒香的虾皮，拌匀后加入100克料油，这样猪肉萝卜馅就调好了。
三，包饺子：
1，揉好的面团搓成长条，用刀切成均匀的面剂，撒上干面粉揉匀。
2，把面剂刀口向下，用手掌心按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮，注意中间要比边缘厚点。
3，擀好的饺子皮包上猪肉萝卜馅，捏成你喜欢的饺子样子即可。
4，水烧开，用锅铲转动水，然后下入包好的饺子，大约煮4分钟左右，饺子肚皮涨起来，就可以捞出来了。
5，煮好的萝卜馅饺子配上调好的调料汁，馅香味美全家人都爱吃。
提示：
1，包萝卜馅饺子可以选偏肥的五花肉，吃起来会更香些。
2，包家常馅饺子，最好手工剁肉、手工切碎萝卜，不要借助机器，这样调出来的饺子馅更好吃。
3，葱姜花椒水的制作非常简单，葱姜切碎，加几粒花椒，倒入开水密封放凉，过滤出葱姜花椒，剩下的就是葱姜花椒水。
4，料油可以提前制作出来，无论是拌饺子馅，还是拌凉菜都可以用。油里放入葱姜大料等小火炸香，过滤出料渣，就是料油了。
以上是家常萝卜馅饺子的做法，学会了技巧，饺子馅香味美全家人都爱吃！
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