同样是白糖，绵白糖和白砂糖到底有什么区别？弄懂了以后别再买错
记得之前看《奇葩说》，马东有一句话蘑菇酱深以为然——“心里有很多苦的人，一丝甜就能填满。”
疫情期间，诸多不易，心情不好的时候，总想要吃一点甜食来抚慰心灵。做菜的时候，也总喜欢加一些糖，提鲜提味。
白糖是我们生活中常见的调味品，按照种类又分为白砂糖和绵白糖两种。这两种糖从外表来看是很容易区分的，但是用法和区别很多人却搞不清楚，所以今天我们就来一起了解一下绵白糖和白砂糖吧~
绵白糖和白砂糖有什么区别？
1.制作方法不同。
白砂糖是以以甘蔗、甜菜为原料，通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥等工序后得到。
而绵白糖则是以甜菜为原料，或是以白砂糖、原糖为原料经过溶解后重新结晶而成的。
2.外观不同。
绵白糖的质地柔软，颗粒较小，洁白如雪，细腻柔软，而且容易融化。
白砂糖的颗粒较大，颗颗分明，质地跟沙子差不多。
3.味道不同。
绵白糖的甜度要比白砂糖更高一些，白砂糖的甜味不发腻。
造成这种情况主要有两个原因：
一是绵白糖在制作的过程中添加了2.5%的转化糖浆，所以味道会更甜一些；二是因为相对于白砂糖来说，绵白糖更容易融化，所以舌头上的单位味蕾能够跟更多的糖接触，所以我们会觉得绵白糖更甜一些。
4.用法不同。
绵白糖的甜度高、易融化，所以炒菜或拌菜的时候加一些可以提鲜增味；也适合用来红烧或作糖醋美食。
蘑菇酱小贴士：
白糖用于烹饪时温度不能过高。炒糖醋味菜时，如糖醋鱼等，在放盐之前放糖，味道会更好。
而白砂糖的甜味纯正不发腻，而且不容易融化，所以一般用于甜点装饰或甜点制作。
如何挑选优质白糖？
1.购买散装白糖时：
①看颜色
不管是白砂糖还是绵白糖，都应该是颜色洁白有光泽，若是白糖的颜色发黄或夹杂黄色的颗粒，说明白糖的质量不佳。
②看形状
优质的绵白糖或白砂糖，应该是颗粒均匀无结块，干燥而且不黏手。
③闻味道
品质好的绵白糖或白砂糖闻起来应该有一股蜜糖的清甜味道，若是有酒味、酸味或其他味道，则说明白糖是劣质白糖。
2.购买袋装白糖时：
其实购买袋装白糖，方法很简单，记住两组数据就可以了，白砂糖的标准号是GB/T 317-2018，绵白糖的为GB/T 1445-2018，有这两个编号的白糖，为符合国家标准生产的优质白糖。
另外在购买白糖的时候，我们要看一下生产日期，一定要购买最新生产的白糖，品质会更好一些。
总结
不管是白砂糖还是绵白糖，都含有一定的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，适当食用可补充人体的能量。
但是在这里还是要提醒大家，白糖每人每天的摄入量不要超过30克，孕妇、儿童和患有高血压、糖尿病、高血脂等疾病的人群，一定要严格控制摄入量。
白糖开封后应该放入密封的容器中，隔绝与空气接触，不然白糖会吸收空气中的水分，迅速融化结块，影响口感。
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