你知道什么是老酒吗？
为什么越懂酒的人，越钟爱于收藏和饮用老酒？为什么老酒有如此的魅力？
小茅也亲自问了许多人，问他们为什么喜欢老年份的白酒。
他们的答案却出奇的一致：“老酒纯一点。”
什么是老酒？
定义里说：“老酒是存放时间较长酒的统称，一般指通过传统工艺生产且经过足年贮存的优质白酒”
老酒的存世量非常有限，属于不可再生的资源，具有较高的收藏价值，甚至可以说，一瓶老酒就是一瓶不可复制且可以饮用体验的液体艺术品，这就意味着它对酿造工艺，生产环境，用材原料等都有着非常高的标准。
多少年才算老酒？
一瓶老酒，其实是品牌成长的见证者，是一个年代的缩影，所以真正的老酒应该指瓶装品牌酒，而不是散装酒。
关于老酒，业内有2种说法：
1，专指1996年以前的酒：因1996年之前国内白酒生产主要以纯粮固态发酵为主，1996年后液态法工艺白酒开始流行。（液态法工艺多数使用食用酒精与香精进行勾兑，没有收藏价值）。
2，出厂10年以上的酒：专家认为白酒储存10年后才会发生明显的变化。
这两种定义都是从质量来划定的，但其实不同香型的白酒在储存中发生明显变化的节点并不相同，比如茅台酒，就有次新酒的定义。
相对2019年的茅台新酒而言，2000-2018年的茅台酒，便是次新酒，如此看来，茅台老酒至少得正常存放二十年。
而其他香型白酒，一些不能长期储存，一些储存5年就已经发生质的变化。
怎样的老酒才有收藏价值？
如同一般的收藏品一样，每一瓶老酒都有自己的收藏价值。
1，品质：白酒收藏首先就要看酒本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值大小。所以在选择时，优先选择名门白酒。
2，品相：品相是影响收藏价值的一个极其重要的因素，不具备完整品相的老酒建议直接饮用。
3，时间：在长久的储存中，白酒会逐渐发生醇化反应，酒精的刺激感也随之减弱。所以老酒比新酒的口感要柔和很多。
4，稀缺性：物以稀为贵，白酒的稀缺性主要体现在限量上，所以不管是投资还是饮用，白酒收藏首选珍品、孤品。
5，度数：相对来说高度酒更适合收藏与长期储存，因为在长期储存的过程中，高度酒在口感方面会越发柔和，香气也越发浓郁，而低度酒的香气却更容易流失。相比之下高度酒更适宜收藏。
收藏老酒的3个基本法则
量力而行：根据自己财力选择收藏品的档次。老酒也分高中低三档，有着喝品与藏品之分。高档老酒的价格是低档老酒的几十倍甚至几百倍。藏品价格与喝品价格也是不一样的。
循序渐进：先从风险较小的中低档品种开始，少量渐进。待取得经验后再向高深发展。
初入老酒收藏1-3年的爱好者，建议从5-10年的次新老酒和八九十年代的地方小品牌老酒开始。这两种老酒，价格都不昂贵，非常适合提高酒体品鉴与外观鉴别水平。
以酒养酒：酒类收藏，特别是高档白酒的收藏，耗费财力。
普通人在收藏高档白酒时往往捉襟见肘。最好的方法是“以酒养酒”。即在购买藏品时，除留足收藏的部分外，再多购一部分作为投资收藏。等价格上涨时，卖出富余的藏品。此番流动，方可长久。
